Honey Butter Toast

Honey Butter Toast är en sån dessert som känns betydligt mer avancerad än vad den faktiskt är. Tjock brioche, smör, honung och farinsocker bakas tillsammans tills brödet blir gyllene och krispigt.

Sedan serveras toasten med vaniljglass och en generös mängd hemmagjord kolasås.

Det är sjukt enkelt och sjukt gott – och framför allt får du en fantastisk kombination av varmt, kallt, krispigt, mjukt, sött och salt.

Vad är Honey Butter Toast?

Honey Butter Toast är i grunden brioche som täcks med en blandning av smör, honung och socker innan den bakas i ugnen.

Under tiden i ugnen karamelliseras sockret och smöret tränger in i brödet. Resultatet blir en gyllene och krispig yta medan insidan fortfarande är lite mjuk.

Det som verkligen gör skillnad är att låta toasten svalna på ett galler efter gräddningen. När den svalnar stelnar smör- och sockerblandningen och toasten blir ännu krispigare.

Därför är brioche perfekt

Brioche är ett väldigt smörigt och lite sött bröd, vilket gör det perfekt till den här typen av dessert.

Du får nästan en känsla av att äta en blandning mellan rostat bröd, karamell och kaka.

Det går att använda andra typer av bröd, men jag skulle verkligen rekommendera brioche om du vill få till den där riktigt lyxiga känslan.

Hemmagjord kolasås

Till Honey Butter Toast gör jag en enkel kolasås på strösocker, grädde och ljus sirap.

Sockret karamelliseras först och sedan tillsätts grädde och sirap. Resultatet blir en tjock, söt och len kolasås med lite flingsalt som balanserar sötman.

Du kan självklart använda färdig kolasås om du vill göra desserten ännu enklare, men den hemmagjorda varianten är väldigt enkel att göra och blir riktigt god.

Det viktigaste när du gör toasten

Låt toasten svalna

Det här är kanske det viktigaste tipset i hela receptet.

När toasten kommer direkt ur ugnen är den fortfarande ganska mjuk. Lägg den därför på ett galler och låt den svalna i ungefär 15–20 minuter.

Det är då den krispiga ytan verkligen sätter sig.

Skär inte briochen för tjock

Jag använde väldigt tjocka skivor i videon, men om du vill att smörblandningen ska räcka till alla bitar rekommenderar jag att skära dem något tunnare.

Du vill ha tillräckligt med honungssmör för att kunna täcka brödet ordentligt.

Håll koll på sockret

När du gör kolasåsen ska sockret få en fin gyllene färg, men det kan snabbt gå från karamelliserat till bränt.

Ha därför inte för hög värme och håll koll på kastrullen hela tiden.

Servera så här

När Honey Butter Toast har svalnat lägger du den på en tallrik och toppar med en stor kula vaniljglass.

Ringla sedan över den ljumma kolasåsen.

Avsluta gärna med lite flingsalt.

Den krispiga och söta toasten tillsammans med den kalla vaniljglassen och den varma kolasåsen är hela grejen med den här desserten.

Recept: Honey Butter Toast

Ingredienser

Honey Butter Toast

• 4 tjocka skivor brioche

• 80 g smör, rumsvarmt

• 2 msk honung

• 60 g farinsocker

• 1 nypa salt

Tips: Skär gärna briocheskivorna lite tunnare än på min video om du kollat på Tiktok/insta. Då räcker smörblandningen bättre.

Kolasås

• 1 dl strösocker

• 2 dl vispgrädde

• 2 dl ljus sirap

• ½ tsk flingsalt
  

Topping

• Vaniljglass eller vispad grädde
  

Gör så här

1. Förbered briochen

Sätt ugnen på 180 grader.

Skär briochen i fyra skivor och skär bort kanterna.

2. Gör honungssmöret

Blanda det rumsvarma smöret med honung, farinsocker och en nypa salt.

Rör ihop till en jämn smörblandning och bred den över briochebitarna.

3. Baka toasten

Lägg briochen på en plåt med bakplåtspapper.

Baka i 180 grader i 10 minuter.

Vänd sedan på briochen och baka ytterligare 8 minuter, eller tills de är gyllene och krispiga.

4. Låt svalna

Lägg toasten på ett galler och låt svalna i 15–20 minuter.

Det är under avsvalningen som toasten blir riktigt krispig.

5. Gör kolasåsen

Häll sockret i en kastrull och karamellisera på medelvärme tills det smält och fått en gyllene färg.

Tillsätt försiktigt grädden och sirapen under omrörning. Det kommer att bubbla ordentligt, så var försiktig.

Låt såsen koka i 7–10 minuter tills den tjocknat.

Rör ner flingsaltet och låt såsen svalna något.

6. Servera

Servera Honey Butter Toast med vaniljglass eller vispad grädde.

Ringla över kolasås och toppa gärna med lite extra flingsalt.