Krämig Mango Chutney Curry Kycklinggratäng
Det här är en av de där middagarna som är perfekt när man vill laga något riktigt gott utan att behöva stå och laga mat i flera timmar. Du behöver inte ens steka kycklingen om du inte vill, du kan lägga den direkt i ugnsformen med såsen.
Kycklingen tillagas i en krämig sås med mango chutney, curry, vitlök och kycklingfond. Resultatet blir en härlig kombination av sött, krämigt och lite kryddigt. Jag serverar den helst tillsammans med ris och toppar med krispigt bacon.
Det bästa är att du kan anpassa rätten efter vad du har hemma. Paprika passar väldigt bra, men du kan egentligen använda vilka grönsaker du vill – eller hoppa över dem helt.
Därför fungerar mango chutney och curry så bra
Mango chutney ger både sötma och syra samtidigt som curryn bidrar med värme och kryddighet. När det blandas med grädde och crème fraîche får du en mild och krämig sås som binder ihop alla smaker.
Kycklingfond ger dessutom såsen mer djup och sälta, medan vitlöken ger ytterligare smak.
Vilka grönsaker kan man ha i?
Jag brukar använda paprika eller broccoli. Men grönsakerna är helt valfria.
Du kan exempelvis använda:
Paprika
Gul lök
Rödlök
Broccoli
Blomkål
Zucchini
Morot
Spenat
Tänk bara på att olika grönsaker behöver olika lång tid i ugnen. Hårdare grönsaker som morot och blomkål kan behöva skäras mindre så att de hinner bli klara tillsammans med kycklingen. Samtidigt vill jag inte att tex paprikan ska bli för mjuk så den skär jag i lite större bitar.
Servera med ris och krispigt bacon
Jag tycker att ris är det självklara tillbehöret till den här gratängen. Det suger upp den krämiga såsen och gör rätten komplett.
Och sedan har vi baconet.
Det krispiga, salta baconet blir en riktigt bra kontrast till den krämiga och lite söta kycklinggratängen. Du kan självklart hoppa över baconet om du vill, men jag tycker verkligen den blir pricken över i:et.
Vill du göra rätten lite fräschare kan du även servera den tillsammans med en enkel grönsallad.
Tips för en riktigt bra kycklinggratäng
Skär kycklingen jämnt. Försök att skära kycklingfilén i ungefär lika stora bitar. Då blir kycklingen klar mer jämnt och du minskar risken för att vissa bitar blir torra medan andra fortfarande behöver mer tid.
Anpassa mängden mango chutney.Olika mango chutneys kan skilja sig ganska mycket i både sötma och styrka. Börja med lite mindre än vad som står i receptet och smaka av, om du är tveksam.
Använd gärna kycklinglårfilé. Kycklingfilé fungerar utmärkt, men kycklinglårfilé blir ännu saftigare och mer förlåtande i ugn.
Kan man förbereda rätten?
Ja. Du kan förbereda nästan hela formen innan middagen. Blanda ihop ingredienserna förutom kycklingen och grönsakerna, täck formen och ställ in den i kylen tills det är dags att laga maten.
Du kan absolut tillaga hela rätten dagen innan du ska äta också. Eventuellt får man fylla på med extra mjölk/grädde om såsen blivit för tjock i kylen.
Kan man göra den starkare?
Absolut. Grundreceptet är relativt milt, vilket gör det lätt att anpassa.
Vill du ha mer hetta kan du exempelvis tillsätta:
Chiliflakes
Cayennepeppar
Färsk chili
Sriracha
Jag tycker framför allt att lite chiliflakes passar bra eftersom det ger en liten hetta utan att ta över smaken från mango chutneyn.
Kan man byta ut ingredienser?
Det fina med den här typen av gratäng är att den är ganska flexibel.
Grädden kan exempelvis delvis ersättas med mer mjölk om du vill ha en lite lättare sås. Du kan också använda matlagningsgrädde istället för vispgrädde.
Kycklingfilé kan bytas mot kycklinglårfilé och grönsakerna kan anpassas efter vad du har hemma.
Det är helt enkelt en bra "kylskåpsrensar-rätt" där du kan ändra lite efter smak och tillgång.
Recept!
Ingredienser
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche
2 dl mjölk
700 g kycklinglårfilé
3 stora vitlöksklyftor, rivna
2 msk curry
1½ dl mango chutney
3 msk kycklingfond
1 tsk salt
Extra salt till kycklingen
20–30 drag svartpeppar
2 paprikor eller valfri grönsak
Servera med ris
Gör så här (Förberedning av ris får du lösa själv :D)
Sätt ugnen på 200°C varmluft.
Salta kycklingen lätt och stek på hög värme i lite olja så att den får fin yta. Den ska inte bli genomstekt.
Blanda alla ingredienser i en stor ugnsform förutom kyckling och paprika.
Skär upp paprika grovt, tillsätt paprikan och kycklingen till ugnsformen.
Tillaga i ugnen i cirka 15-20 minuter, beroende på hur tjock kycklingen är.
Kycklingen ska ha en innertemperatur på 70°C.
Stek bacon krispigt och skär upp smått.
Servera gratängen med ris och toppa med baconet!
Vanliga frågor
Kan jag använda kycklingbröst istället för kycklinglårfilé? Ja, det går bra, men håll koll på innertemperaturen så att kycklingen inte blir torr.
Kan jag göra gratängen utan bacon?Absolut. Baconet är framför allt där för den salta och krispiga kontrasten, men gratängen är god även utan.
Kan jag använda matlagningsgrädde?Ja, det går bra. Såsen blir något lättare än med vispgrädde.
Kommentarer