Fajitas allt på en plåt

Det här är en supersmidig variant på fajitas där allt tillagas på samma plåt i ugnen. Kyckling, paprika och lök rostas tillsammans med fajitakrydda tills allt får ordentligt med smak och lite härligt rostad yta. Servera i varma tortillabröd med smält ost, krämig vitlökssås och en skvätt lime.

En riktig vardagsräddare när man vill laga något gott utan att stå länge i köket.

Förberedelse: 10 minuter

Tillagning: ca 20 minuter

Totalt: ca 30 minuter

Tips & variationer

Jag gillar verkligen smaken av Santa Marias fajitakrydda. Den har lite mer syra och rökighet än vanlig tacokrydda, vilket passar perfekt med kyckling och grönsaker som rostas i ugnen.

Det funkar förstås fint att använda en annan fajitakrydda eller tacokrydda om man föredrar det. Du kan även göra en egen kryddblandning med paprikapulver, spiskummin, vitlökspulver och chili.

Grönsakerna går också enkelt att variera. Zucchini, champinjoner eller majs i bitar blir också gott. Tänk bara på att skära grönsakerna i ganska stora bitar så att de inte hinner bli helt mjuka innan kycklingen är färdig.

Bästa resultatet

Jag tycker att kycklinglårfilé är det bästa valet till just det här receptet. Den håller sig saftigare än kycklingbröst och klarar den höga ugnsvärmen bättre. Kycklingbröst går absolut att använda, men det är lättare att få det torrt innan du hinner få den där riktigt rostade ytan.

Försök också att inte packa plåten alldeles för tätt. Om kycklingen och grönsakerna ligger för nära varandra kommer de att ånga istället för att rostas. Använd hellre en stor plåt så att allt får ordentligt med plats.

Ett extra tips är att lägga in tortillabröden med riven ost i ugnen precis innan servering. Bara någon minut räcker. Då smälter osten samtidigt som bröden får en lätt krispig yta.

Recept!

Till plåten

• 500 g kycklinglårfilé

• 1 gul lök

• 1 röd lök

• 1 gul paprika

• 1 röd paprika

• 3–4 msk rapsolja eller olivolja

• 1 påse fajitakrydda

  
  

Till vitlökssåsen

• Crème fraîche

• Vegeta

• 1 vitlöksklyfta

Till servering

• Små tortillabröd

• Riven ost

• Limeklyftor

Förslag på extra tillbehör

• Guacamole

• Salsa

• Picklad rödlök

• Jalapeños

• Koriander

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250°C.
   

2. Skär kycklinglårfilén i stora bitar och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
   

3. Skär lök och paprika i stora klyftor och lägg på plåten tillsammans med kycklingen. Försök att sprida ut allt så mycket som möjligt så att det får bra med yta.
   

4. Ringla över oljan och strö över fajitakryddan. Blanda runt ordentligt så att både kyckling och grönsaker täcks av olja och krydda.
   

5. Tillaga mitt i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills kycklingen är helt genomstekt och har en innertemperatur på minst 72°C. Håll koll redan efter 15 minuter. Om grönsakerna eller kycklingen börjar bli för mörka innan kycklingen är färdig kan du sänka värmen något.
   

6. Under tiden gör du vitlökssåsen. Rör ihop crème fraîche med Vegeta och en finriven vitlöksklyfta. Börja med lite Vegeta och smaka av eftersom den är ganska salt.
   

7. Värm tortillabröden. Vill du göra dem extra goda kan du lägga dem på en plåt, toppa med riven ost och köra dem i ugnen någon minut tills osten har smält och bröden fått lite krispiga kanter.
   

8. Fyll tortillabröden med den rostade kycklingen och grönsakerna. Toppa med vitlökssås och servera med lime. Lägg gärna till guacamole, salsa, picklad rödlök eller jalapeños om du vill.
   

Serveringsförslag alternativ

Fajitasen blir riktigt god med klassiska tillbehör som guacamole, salsa, picklad rödlök och jalapeños. Vill du göra måltiden lite mer matig kan du även servera med ris eller en enkel bönsallad vid sidan av.

Ett annat tips är att ställa fram alla tillbehör på bordet och låta alla bygga sina egna fajitas. Det passar extra bra när man är flera som äter tillsammans.

Förvaring

Har du fajitas över håller de sig bra i en lufttät burk i kylskåpet i ungefär 2–3 dagar.

Värm gärna upp kycklingen och grönsakerna i en stekpanna eller i ugnen istället för mikrovågsugn om du vill behålla lite av den rostade ytan. Förvara gärna tortillabröd och tillbehör separat.

Vanliga frågor

Kan jag använda kycklingbröst istället för kycklinglårfilé?

Jag skulle verkligen inte rekommendera det. Jag har personligen inte lyckats med detta receptet på kycklingbröst. 

Kan jag använda andra grönsaker?

Absolut. Zucchini, champinjoner, majs eller andra paprikasorter passar bra. Skär grönsakerna i större bitar så att de behåller lite tuggmotstånd under tillagningen.

Kan jag använda tacokrydda istället för fajitakrydda?

Ja. Smaken blir lite annorlunda, men det fungerar alldeles utmärkt. Du kan även göra en egen kryddblandning med paprikapulver, spiskummin, vitlök och chili.

Kan jag förbereda fajitasen i förväg?

Ja. Skär kyckling och grönsaker tidigare under dagen och förvara dem separat i kylen. Blanda med olja och krydda precis innan tillagning och kör sedan allt direkt in i ugnen.

Hur vet jag att kycklingen är klar?

Det säkraste är att använda en termometer. Kycklingen ska nå 70°C i innertemperatur. Eftersom bitarnas storlek påverkar tillagningstiden är termometer ett bättre riktmärke än exakt antal minuter i ugnen.