Enkel butter chicken

Det här är en enklare variant av butter chicken, gjord med ingredienser som är lätta att få tag på i en vanlig svensk matbutik. Inga krångliga moment, ingen perfekt teknik, bara en bra marinad, en rund tomat- och gräddsås och kyckling som får suga åt sig all smak.

Det fina med receptet är att det går att anpassa. Vill du ha mer hetta, öka chilin. Vill du ha mildare smak, ha i mer grädde. Har du lite mer tomat än receptet säger, använd det. Den här rätten tålsmå avvikelser.

Därför funkar den här förenklade varianten så bra

Klassisk butter chicken kan innehålla flera steg, grillad eller tandoorliknande kyckling, mixad sås och en ganska lång lista med detaljer. Det är fantastiskt gott, men inte alltid det man orkar en tisdag.

Här behåller vi kärnan:

• Kycklingen får marinera i yoghurt och kryddor

• Såsen byggs på smör, lök, tomat och grädde

• Garam masala, spiskummin och koriander ger djup

• Lite socker rundar av tomaternas syra och eventuell bitterhet

  
  

Resultatet blir en mjuk, fyllig curry med mycket smak men utan att kännas tung att laga. Den passar lika bra med basmatiris som med naanbröd, och resterna blir nästan ännu godare dagen efter.

Kycklinglårfilé är bäst här om du vill ha saftigt kött. Den tål lite längre tillagning och blir sällan torr. Kycklingbröst fungerar också, men då är det extra bra att inte steka den för länge. Skär bitarna ganska jämnstora så att allt blir klart samtidigt.

Recept! (Endast grytan, tillbehör får du fixa på egen hand)

Kycklingmarinad

• 700 g kycklingbröst eller helst lårfilé, tärnad

• 2,5 dl yoghurt

• 1 msk vitlök, riven eller i pastaform

• 1 msk ingefära, riven eller i pastaform

• 1 msk citronsaft

• ½ tsk paprikapulver

• ½ tsk gurkmeja

• 1 tsk spiskummin

• 1 tsk cayennepeppar

• 1 tsk chilipulver

• 1 msk garam masala

• 1 tsk salt
  

Sås

• 2 msk smör

• En skvätt olja

• 1 gul lök, tärnad

• Ca 3 dl passerade eller krossade tomater

• ½ msk vitlök, riven eller i pastaform

• ½ msk ingefära, riven eller i pastaform

• 2,5–3 dl vispgrädde

• 2 tsk malen koriander

• 1 msk garam masala

• 2 tsk spiskummin

• 2–3 tsk socker, smaka av

• Salt efter smak
  

Till servering

• Ris eller naanbröd

• Extra grädde

• Smör

• Persilja
  

Gör så här

1. Marinera kycklingen

Lägg den tärnade kycklingen i en stor skål. Tillsätt yoghurt, citronsaft, vitlök, ingefära och alla kryddor till marinaden.

Blanda ordentligt, täck skålen och ställ in i kylen. Låt gärna kycklingen marinera över natten, men några timmar fungerar också.

2. Stek kycklingen

Hetta upp en stekpanna på medelhög till hög värme och tillsätt lite olja och smör eller ghee.

Stek kycklingen tills den fått fin färg och vätskan har kokat bort. Lägg kycklingen åt sidan.

3. Gör såsen

Smält smöret i en stekpanna eller kastrull och tillsätt en skvätt olja.

Fräs löken tills den blivit mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlök, ingefära, malen koriander, garam masala och spiskummin. Fräs i ungefär en minut, men var försiktig så att kryddorna inte bränns.

Häll i de passerade eller krossade tomaterna och grädden. Rör om ordentligt och låt såsen sjuda försiktigt.

Om såsen blir för tjock kan du späda med lite hett vatten.

4. Smaka av

Smaka av såsen och justera med salt och socker.

Börja med 2 tsk socker och tillsätt mer om såsen smakar bittert eller behöver lite mer sötma. Vill du ha en mildare och krämigare sås kan du även tillsätta lite extra grädde.

5. Lägg i kycklingen

Lägg tillbaka den stekta kycklingen i såsen och låt allt sjuda tillsammans i några minuter så att kycklingen blir ordentligt täckt av såsen och smakerna hinner gå ihop.

Toppa gärna med en klick smör, lite extra grädde och persilja.

Servera med ris eller naanbröd.